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Yonca Yalaz ist Geschäftsführerin und Mitbegründerin der PLAZA Hotelgroup GmbH. Das Fundament wurde bereits 2002 gelegt. Kernkompetenz der 2013 gegründeten GmbH ist das Betreiben von eigenen und gepachteten Businesshotels. Die zentrale Verwaltung und Administration erfolgt hierbei konzentriert und effizient vom Hauptsitz Heilbronn aus. Aktuell gehören zur Gruppe 33 Häuser in Deutschland, Österreich, den Niederlande und Tschechien. Die Gesamtzimmerzahl beträgt über 4000. Frau Yonca Yalaz trägt dabei die Verantwortung für ca. 900 Beschäftigte.